Afghanistan besteht aus unterschiedlichen Kulturen, die stark von den angrenzenden Ländern beeinflusst sind. Es war auch eine Station auf der Seidenstraße, auf der viele Kulturen aufeinander trafen, sodass die afghanische Küche viele Einflüsse aus der persischen, zentralasiatischen und indischen Küche aufweist. Die Küche basiert hauptsächlich auf den wichtigsten Nutzpflanzen Afghanistans wie Weizen, Mais, Gerste und Reis.

Zu diesen Grundgetreideprodukten gibt es einheimisches Obst, Gemüse und Milchprodukte wie Milch, Joghurt, Molke, Granatäpfel, Weintrauben und süße Melonen. Der Großteil der Ernährung der Menschen besteht aus Gerichten auf Reisbasis, während Naan-Brot zu den meisten Mahlzeiten verzehrt wird. Tee wird in der Regel täglich in großen Mengen konsumiert und ist ein wichtiger Bestandteil der Gastfreundschaft. Die kulinarischen Spezialitäten spiegeln die ethnische und geografische Vielfalt des Landes wider. Das Nationalgericht Afghanistans ist Kabuli Palaw, ein Reisgericht, das mit Rosinen, Karotten, Nüssen und Lamm- oder Rindfleisch zubereitet wird.